Vinho Bourgogne Vieilles Vignes De Chardonnay

Código: 2203P
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Ficha Técnica

Região: Bourgogne

Composição de Castas: 100% CHARDONNAY (VINHAS DE 45 ANOS).

Amadurecimento: 12 MESES EM BARRICAS FRANCESAS DE 350 LITROS (25% NOVAS), COM PERIÓDICAS BÂTONNAGES.

Estimativa de Guarda: 6 ANOS

Temperatura de Serviço: 10°C

Características Climaticas: Temperado continental, com moderado índice de pluviometria.

Características do Solo: Solos em encostas com vinhedos à uma altitude máxima de 350m orientados à sul/ sudeste.

Elaboração: Vinhas acima de 45 anos, manejo orgânico (não certificado); não há utilização de pesticidas/herbicidas, somente pastilhas de feromônios para desorientar o ciclo reprodutivo dos insetos que potencialmente ameaçam os vinhedos. Colheita manual e cuidadosa em pequenas caixas plásticas. Prensagem pneumática longa e suave, com rápida maceração pelicular. O mosto “gota” foi trasfegado para os tanques de inox, onde sofreu uma decantação estática (débourbage). A fermentação alcoólica ocorreu de maneira espontânea, com leveduras indígenas em barricas de carvalho de 350 litros à 18ºC para 50% do vinho. Malolática espontânea e amadurecimento sobre as lias por 1 ano. Fechamento com Tampa de Rosca: Sim Diretrizes Enogastronômicas: Escargots aux herbes et à l’ail (Escargots ao alho e ervas aromáticas); Lagostins ao molho cremoso de estragão; Perfeito com queijo Reblochon.

Classificação Legal: BOURGOGNE A.O.C.

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