Vinho Tedeschi Capitel Nicalo Doc 2016

Código: 12341P
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SOBRE O PRODUTOR:
 

A família Tedeschi se orgulha de ter quase quatro séculos de história no negócio do vinho e
também de ter sempre acreditado na vocação para alta qualidade da região de Valpolicella.
A geração atual da família se dedica a interpretar sua região através de um prisma moderno,
adotando os métodos de produção mais inovadores, mas respeitando profundamente a
história e o patrimônio vitivinícola de Valpolicella ao produzir vinhos típicos, de terroirs
excepcionais, intensos, elegantes e ricos em caráter.
Atenção à tradição, foco na inovação e conhecimento do território local são os elementoschave que compõem a identidade dos vinhos Tedeschi.
A família possui quatro crus (vinhedos) com terroirs excepcionas, onde nascem vinhos
extraordinários: La Fabriseria, Monte Olmi, Tenuta Manternigo e Lucchine.
A vinícola dos Tedeschi está situada no centro de Pedemonte di Valpolicella. A adega,
recentemente renovada, está equipada com tanques de fermentação pequenos e baixos, que
permitem uma extração perfeita dos compostos das peles das uvas. Na sala de
amadurecimento estão os clássicos tonéis de carvalho da Eslavônia de 1.000 a 5.000 litros
SOBRE O VINHO:
O Capitel Nicalò é um Valpolicella Superiore produzido com uvas das colinas Moraine, no
coração de Valpolicella. É feito à maneira tradicional veronese: com uvas parcialmente
desidratadas durante um mês (perdem ~8-10% de água). Essa desidratação concentra os
açúcares, o extrato seco e os compostos de cor das uvas, gerando um Valpolicella mais
estruturado do que o Classico, mas também delicioso e gastronômico!

 

 

INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
 

Tipo: tinto seco.
 

Uva(s): 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella e 10% de Rossignola, Oseleta, Negrara
e Dindarella.

Colheita manual.

Desidratadas durante 1 mês com controle de umidade.
 

Vinificação: 14 dias em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura (28°C).
 

Amadurecimento: 12-18 meses em tonéis de carvalho da Eslavonia + 6 meses na garrafa.
 

Graduação alcoólica: 13,0%
 

Acidez: 5,8 g/l. (pH ___)
 

Açúcar Residual: 4,0 g/l.
 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
 

Cor: vermelho-rubi intenso e brilhante.
 

Aroma: intenso, límpido, elegante e complexo; lembrando fruta negra, como groselha e
cereja, nuanças de alcaçuz, baunilha e tabaco do carvalho.

 

Sabor: na boca tem médio corpo, acidez viva, álcool bem equilibrado, taninos muito
elegantes, sabores de fruta negra e especiarias, e longa persistência.

 

SUGESTÃO DE HARMONIZAÇÃO:
 

Muito versátil, combina à perfeição com os típicos pratos da cozinha italiana, como massas
com molhos vermelhos, massas com funghi, pizzas, carnes vermelhas grelhadas, aves de carne
clara ou escura, embutidos, queijos de massa semi-dura...
Servir a 16-18°C.

 

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