VINHO VIÑA TONDONIA CUBILLO CRIANZA 2012
Produtor: López de Heredia - Viña Tondonia | País: Espanha
Denominação: DOCa Rioja | Tipo: Tinto Crianza
Uvas: 65% Tempranillo, 25% Garnacha, 10% Mazuelo + Graciano
Teor Alcoólico: 13,5% | Volume: 750mL | Safra: 2012
Pontuações: 95pts (James Suckling), "Notável" (Robert Parker)
DESCRIÇÃO:
Este Cubillo Crianza 2012 da lendária Viña Tondonia desafia classificações: seu envelhecimento de 3 anos em barrica + 2 anos em garrafa antes do lançamento o equipara a um Gran Reserva. Cor rubi com reflexos tijolo, revela aromas complexos de:
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Frutas maduras: Cereja negra, figo seco
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Nuances evolucionadas: Couro, tabaco, cedro
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Toques especiais: Laranja sanguina, cacau
Em boca, é potente e fresco, com taninos sedosos, acidez viva e final infinito que mistura fruta e terciários.
PROCESSO TRADICIONAL:
✔ Fermentação em cubas de madeira (sem controle de temperatura)
✔ Sem filtração – preserva complexidade natural
✔ Barricas usadas de carvalho americano (neutralidade aromática)
HARMONIZAÇÃO NOBRE:
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Carnes de caça: Perdiz estufada, javali com purê de castanhas
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Queijos: Idiazábal defumado, Manchego 12 meses
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Pratos regionais: Patatas a la riojana, cordeiro ao vinho tinto
CURIOSIDADES:
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Fundada em 1877, López de Heredia é a única vinícola de Rioja que ainda fermenta em cubas de madeira originais do séc. XIX.
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O estilo oxidativo controlado confere singularidade aos vinhos.
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Safra 2012: Considerada "clássica" em Rioja, com equilíbrio perfeito.
Sugestão de Serviço:
① Decantar 1 hora | ② Servir a 17°C | ③ Harmonizar com cogumelos silvestres
DESTAQUE:
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