LATE HARVEST SAUVIGNON BLANC 2019
A Raridade Botritizada de Casablanca
INFORMAÇÕES ESSENCIAIS
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Casta: 100% Sauvignon Blanc (Botrytis cinerea)
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País/Região: Chile - Vale de Casablanca (Vinhedo El Ensueño, Lo Ovalle)
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Vinícola: Vistamar (Pioneira em vinhos costeiros)
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Teor Alcoólico: 12,5%
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Volume: 375ml (Meia-garrafa)
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Amadurecimento: 9 meses em carvalho francês
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Doçura: 120-130 g/l (Late Harvest)
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Momento Ideal: Comemorações ou jantares românticos
TERROIR & CONDIÇÕES ÚNICAS
O Fenômeno 2019:
Em raras ocasiões, as neblinas oceânicas de Casablanca criam condições perfeitas para:
☁️ Desenvolvimento de Botrytis cinerea (podridão nobre)
🍇 Concentração natural de açúcares
🌊 Acidez preservada pela brisa marinha
*"Um milagre climático - apenas 3 safras assim na última década"* - Equipe Vistamar
ANÁLISE SENSORIAL
👁️ Visual: Amarelo ouro líquido, reflexos âmbar
👃 Aroma:
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Fruta: Melão dourado, damasco em calda, passa branca
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Floral: Jasmim, flor de laranjeira
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Botrytis: Mel de acácia, marmelada
👄 Paladar: -
Ataque: Sedoso e opulento
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Meio-paladar: Equilíbrio cirúrgico entre doçura e acidez (pH 3,2)
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Final: 20+ segundos (noz moscada, crosta de tarte tatin)
HARMONIZAÇÃO SOFISTICADA
▸ Entradas: Foie gras terrine com geleia de pétalas
▸ Queijos: Roquefort AOP, Gorgonzola Dolce
▸ Sobremesas: Tarte de damasco, crème brûlée
▸ Surpresa: Sushi de unagi (enguia defumada)
CURIOSIDADE HISTÓRICA
Vistamar (fundada em 1999) foi a primeira vinícola chilena a:
✅ Explorar o potencial de Casablanca para vinhos brancos
✅ Usar barricas de grappa para Sauvignon Blanc
✅ Lançar Late Harvest com botrytis nesta região
DIFERENCIAIS TÉCNICOS
✓ Único Late Harvest da costa chilena com passagem em carvalho
✓ Acidez total: 8,6 g/l (raro em vinhos doces)
✓ Garrafa 375ml - perfeita para 2 taças generosas
SUGESTÃO DE SERVIR
1️⃣ Temperatura: 12°C (taça de sobremesa ou white wine)
2️⃣ Decantar: 15 minutos para liberar complexidade
3️⃣ Consumo: Agora-2026 (pico em 2024)
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