PRISIONERO RESERVA CHARDONNAY 2022
*(O Chardonnay de altitude que captura a essência de Mendoza - Produção artesanal de 80kg/ha)*
FICHA TÉCNICA
Tipo: Branco Reserva
Origem: Alto Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza)
Altitude: 1.050m
Uva: 100% Chardonnay
Vinhedos:
-
Idade: 9 anos
-
Rendimento: 80kg/ha (extra baixo)
Vinificação: -
Colheita manual no amanhecer
-
Dupla colheita escalonada
-
Maceração pré-fermentativa a 8°C
Teor Alcoólico: 13.2%
Volume: 750mL
Temperatura de Serviço: 10-12°C
PERFIL SENSORIAL
Visual:
-
Amarelo brilhante com reflexos esverdeados
-
Lágrimas densas
Aroma:
-
Cítricos: Pomelo, casca de limão siciliano
-
Herbáceo: Capim-limão, verbena
-
Mineral: Giz úmido
Paladar:
-
Ataque: Explosão cítrica
-
Meio-palato: Acidez laser-like
-
Final: 20+ segundos com toque salino
VITICULTURA DE PRECISÃO
• Dupla Colheita:
1ª fase: Acidez
2ª fase: Maturidade fenólica
• Seleção Manual: Báscula óptica de grãos
HARMONIZAÇÕES
▸ Tiradito de corvina com leche de tigre
▸ Ceviche de camarão rosado
▸ Queijos: Chèvre affiné
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