ACORDES MERLOT GRAN RESERVA 2022
*(O Merlot que eleva o terroir gaúcho à excelência - 12 meses em barricas francesas)*
FICHA TÉCNICA
Tipo: Tinto Seco Gran Reserva
Origem: Bento Gonçalves, Serra Gaúcha/RS - Brasil
Uva: 100% Merlot
Vinificação:
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Colheita manual
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Maceração pré-fermentativa a 8°C
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Fermentação com pigeage e délestage
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12 meses em barricas (sur lie) + MLF in barrel
Teor Alcoólico: 14% vol.
Volume: 750mL
Temperatura de Serviço: 16-18°C
PERFIL SENSORIAL
Visual:
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Rubi intenso com reflexos violáceos
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Lágrimas densas
Aroma:
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Frutas: Cereja negra, ameixa seca
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Carvalho: Cacau, café expresso
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Especiarias: Baunilha, noz-moscada
Paladar:
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Ataque: Volume opulento
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Meio-palato: Taninos sedosos
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Final: 30+ segundos com toques de tabaco
HARMONIZAÇÕES NOBRES
▸ Filé mignon ao molho de vinho tinto
▸ Risoto de funghi secchi
▸ Queijos: Grana Padano 24 meses
TÉCNICAS AVANÇADAS
• Pigeage/Délestage: Extração polifenólica equilibrada
• Sur Lie: Complexidade e redondeza
• Filtração a terra: Preserva estrutura
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